椒鹽肚尖

工藝：軟炸

口味：椒麻味

菜系：福建菜

功效：補氣調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肚

輔料：小麥面粉鴨蛋

調(diào)料：花生油味精鹽料酒白砂糖蘇打粉

時期： 孕早期

種類：中餐|晚餐

制作時間：130分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)139.33克
脂肪108.45克
碳水化合物51.18克
膳食纖維1.05克
膽固醇2毫克
硫胺素0.92毫克
核黃素1.76毫克
尼克酸29.06毫克
鈣202.5毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘1.45微克
鎂135.89毫克
鐵25.66毫克
鋅17.99毫克
硒121.97微克
銅1.21毫克
錳1.94毫克

2制作方法

豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；
洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調(diào)味后用微火煨上2小時，撈出切成幾個大塊；
鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；
鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時撈出；
將肚塊瀝干油，切成5×
5厘米的長條裝盤，撒上椒鹽即成。

3制作提示

1.肚尖在砂鍋煨時一定要?爛；2.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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