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椒鹽肚尖

椒鹽肚尖

工藝:軟炸

口味:椒麻味

菜系:福建菜

功效:補氣調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:豬肚 

輔料:小麥面粉 鴨蛋 

調(diào)料:花生油 味精  料酒 白砂糖 蘇打粉 

時期: 孕早期

種類:中餐|晚餐

制作時間:130分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

豬肚尖刮去表面油膜,洗凈;
洗凈的豬肚放入砂鍋,下上湯1000毫升,用精鹽、料酒、白糖、味精調(diào)味后用微火煨上2小時,撈出切成幾個大塊;
鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊;
鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉,再掛蛋面糊,然后下鍋炸呈金黃色時撈出;
將肚塊瀝干油,切成5×
5厘米的長條裝盤,撒上椒鹽即成。

3制作提示

1.肚尖在砂鍋煨時一定要?爛;2.因有過油炸制過程,需準備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當,而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。