冷片牛肉

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：草果

調(diào)料：八角花椒姜生抽老抽香油芝麻醬大蔥辣椒油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)162.04克
脂肪68.95克
泛酸0.04毫克
碳水化合物45.2克
葉酸31.48微克
膳食纖維7.2克
膽固醇630毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素77.8微克
硫胺素0.39毫克
核黃素1.28毫克
尼克酸45.33毫克
鈣645.12毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉6毫克
碘1.58微克
鎂276.81毫克
鐵45.66毫克
鋅37.56毫克
硒51.71微克
銅2.05毫克
錳2.13毫克

2制作方法

將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控干水分；
調(diào)味煲滾，放牛肉鍋滾后，慢火煲，約2個小時；
牛肉捻后，撈出待冷后放冰箱內(nèi)5個小時；
吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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