火方肥魚肚

工藝：烹

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理消化不良

主料：火腿魚肚小白菜

輔料：

調(diào)料：料酒鹽味精胡椒粉大蔥姜雞油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)104克
脂肪141.66克
泛酸0.06毫克
碳水化合物68.82克
葉酸8.4微克
膳食纖維17.12克
膽固醇600毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素25微克
硫胺素1.71毫克
核黃素1.81毫克
尼克酸53.72毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉12毫克
碘150微克
鎂381.17毫克
鐵40.13毫克
鋅18.62毫克
硒32.73微克
銅1.66毫克
錳4.84毫克

2制作方法

肥魚肚放入沙鍋內(nèi)，加水后在旺火上燒開，再移用小火燜煮3小時撈出，將黃皮膜刮掉，用刀片成兩開洗凈，再用斜刀片成5厘米長、3厘米寬的薄片，下入裝有冷水的鍋內(nèi)燒開，撈出后再用開水沖泡兩遍（柔軟發(fā)透即可）。
火腿切成適當大小的塊。蔥白切段，余下的蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉，留下的苞洗凈，在開水中氽過，用冷水過涼。
食用時，在鍋中放入普湯500毫升、料酒、蔥、姜、鹽和肥肚，燒開氽過后倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥、姜，再裝入盤內(nèi)；同時取出火腿放在肥魚肚上，撒上胡椒粉和蔥段，另外將原湯倒入鍋內(nèi)，加入清雞湯1000毫升、鹽、味精和白菜苞，燒開調(diào)好味，撇去浮沫，倒入裝有火方肥魚肚的湯盤內(nèi)，淋雞油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

相關菜譜