釀冬菇

工藝：煎

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：香菇

輔料：豬肉

調(diào)料：花生油胡椒粉雞粉蠔油紅蔥頭淀粉鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3克
鈣2毫克
磷53毫克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.食材：新鮮冬菇、肥瘦相間豬肉、胡椒粉、干蔥頭
2.冬菇用剪刀剪去臂(梗)，洗凈瀝干水
3.豬肉、蔥頭、分別洗凈剁碎
4.加胡椒粉、雞粉、鹽、生粉攪拌均勻，腌制一會(huì)
5.每個(gè)冬菇填上肉餡
6.用一個(gè)碗調(diào)好醬汁放在一旁備用：倒鮑魚(yú)汁，再加蠔油、生粉
7.加少許清水?dāng)嚢杈鶆?br /> 8.平底鍋放油加熱，把釀好的冬菇有餡料的一面中火先煎一會(huì)
9.反過(guò)來(lái)再煎至焦黃色
10.倒下調(diào)好的醬汁，遮上鍋蓋燜煮片刻至醬汁收干
11.鏟起，裝飾擺好，剩余的醬汁淋在上面即可

3制作提示

挑選冬菇時(shí)盡量挑肉質(zhì)厚實(shí)的煎出來(lái)的口感不錯(cuò)。新鮮冬菇適合做肉松冬菇這道菜，干冬菇適合煲湯和燜煮類的菜式。這個(gè)菜非常簡(jiǎn)單，只是把每個(gè)步驟詳細(xì)記錄下來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)繁瑣。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑

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