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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
鯖魚(yú)（鮐魚(yú)）去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌至入味；
蔥、姜、蒜切末；
豆瓣醬用刀斬細(xì)；
煎鍋置火上，加適量油，將腌好的魚(yú)煎熟呈金黃色時(shí)撈出；
炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然后加入奶湯，放入煎好的魚(yú)，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調(diào)好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟后取出裝盤(pán)；
鍋中原湯用淀粉勾芡，淋些紅油，澆在魚(yú)身上。
蔥、姜、蒜切末；
豆瓣醬用刀斬細(xì)；
煎鍋置火上，加適量油，將腌好的魚(yú)煎熟呈金黃色時(shí)撈出；
炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然后加入奶湯，放入煎好的魚(yú)，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調(diào)好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟后取出裝盤(pán)；
鍋中原湯用淀粉勾芡，淋些紅油，澆在魚(yú)身上。
3制作提示
鯖魚(yú)也可用草魚(yú)代替。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
鮐魚(yú)：鮐魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鮐魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
6食物相克
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