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滑嫩牛肉絲

滑嫩牛肉絲

工藝:滑烹

口味:清香味

菜系:家常菜

功效:健脾開胃調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:牛里脊肉 

輔料:玉蘭片 

調(diào)料:泡椒 淀粉 醬油  白砂糖  味精  大蔥 大蒜 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克;蔥、姜洗凈,姜切成末,蔥切成蔥花;大蒜剝?nèi)ニ馄づ乃槎绯伤饽?br />把牛肉切成7厘米長的粗絲,用鹽、料酒,腌制,加入水淀粉拌勻;木耳洗凈后切絲。
玉蘭片先切絲,再放入開水中氽燙取出。
將醬油、白糖、醋、味精、清湯及水淀粉混合均勻,制成調(diào)味汁,備用。
鍋中倒入適量的沒,燒至五成熱時放入肉絲炒散,再放入辣椒炒出紅色,這時倒入姜、蔥、蒜,炒出香味。
最后,放入木耳絲、玉蘭絲炒勻,倒入調(diào)味汁翻炒幾下即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉:牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。木耳(干):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。

6食物相克

牛里脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。木耳(干):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。