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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克；蔥、姜洗凈，姜切成末，蔥切成蔥花；大蒜剝?nèi)ニ馄づ乃槎绯伤饽?br />把牛肉切成7厘米長的粗絲，用鹽、料酒，腌制，加入水淀粉拌勻；木耳洗凈后切絲。
玉蘭片先切絲，再放入開水中氽燙取出。
將醬油、白糖、醋、味精、清湯及水淀粉混合均勻，制成調(diào)味汁，備用。
鍋中倒入適量的沒，燒至五成熱時放入肉絲炒散，再放入辣椒炒出紅色，這時倒入姜、蔥、蒜，炒出香味。
最后，放入木耳絲、玉蘭絲炒勻，倒入調(diào)味汁翻炒幾下即可。
玉蘭片先切絲，再放入開水中氽燙取出。
將醬油、白糖、醋、味精、清湯及水淀粉混合均勻，制成調(diào)味汁，備用。
鍋中倒入適量的沒，燒至五成熱時放入肉絲炒散，再放入辣椒炒出紅色，這時倒入姜、蔥、蒜，炒出香味。
最后，放入木耳絲、玉蘭絲炒勻，倒入調(diào)味汁翻炒幾下即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
6食物相克
牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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