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牛肉粉絲

牛肉粉絲

工藝:湯爆

口味:辣味

菜系:家常菜

功效:健脾開(kāi)胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:牛肉 粉絲 

輔料:

調(diào)料:辣椒(干) 大蔥 芡粉 植物油 味精 醬油 白砂糖  辣椒醬 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

辣椒剁碎,蔥切末。
炒鍋中倒入油燒至九分熱,放入粉絲,用大火炸至膨松,翻面再炸后,立刻盛于盤(pán)中。
鍋中留油15克燒熱,放進(jìn)牛肉末稍炒后盛起備用。
倒入30克油入鍋燒熱,放辣椒和蔥(切末)翻炒爆香,加味精、醬油、糖、醋、清水、辣椒醬煮開(kāi),再加牛肉末略煮,最后澆淋生粉20克(生粉10克加水)勾芡,炒勻后盛起,倒在粉絲上即可,吃時(shí)由食者自己調(diào)味。

3制作提示

炸粉絲翻面再本品有油炸過(guò),程需備植物油約500克。炸時(shí)動(dòng)作要快,將炒好的牛肉末倒在粉絲上時(shí),會(huì)發(fā)出悅耳的聲音粉絲容易變軟,宜趁熱吃。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。