紅燒排骨

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：冰糖

調(diào)料：色拉油鹽醬油姜大蒜八角桂皮香葉蔥白料酒

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量397千卡
碳水化合物99.3克
胡蘿卜素0.1微克
鈣23毫克
鉀1毫克
鈉2.7毫克
鎂2毫克
鋅0.21毫克
銅0.03毫克

2制作方法

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā))

2.開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎

4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

7.倒入少許醬油上色

8.放入大料、香葉、桂皮

9.姜片、蔥段、拍過的蒜

10.倒入半碗黃酒

11.倒入開水沒過排骨

12.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

13.湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤

3制作提示

最后不要將汁煮的太干，剩下的汁包裹著排骨美妙極了~還可以用來拌飯哦~~

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

6食物相克

豬肉與菊花相克：豬肉與菊花同食,嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡,可用川蓮5克水煎服治療。
豬肉與田螺相克：田螺寒涼,豬肉也是寒涼之物,二者同食,易傷脾胃,故不宜同食。
豬肉與蚌相克：豬肉、蚌肉均屬寒涼之物,不宜同烹食用。

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