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酥肉扣碗

酥肉扣碗

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:延緩衰老調(diào)理 明目調(diào)理 消化不良 

主料:牛肉 

輔料:雞蛋 胡蘿卜 

調(diào)料:花生油 玉米面(白)  小蔥  八角 花椒 料酒 生抽 

種類:午餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.牛肉切片,加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌,中間可以加上些水,讓肉肉充分吸收,最后用油封一下

2.雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊,加一勺油拌均勻

3胡蘿卜切丁,蔥切段,姜切片,備用

4.將拌好的糊糊倒入肉肉中,拌均勻

5.起油鍋,油燒熱,這個油要比較熱,下肉進去會反應(yīng)劇烈的那種情況,將肉一塊一塊的下鍋炸定型,撈出來,全部肉塊定型后,再回鍋炸上色

6.炸好的肉

7.將炸好的肉分裝在碗中,加上花椒、八角、蔥、姜

8.上面放上胡蘿卜丁,澆上肉湯

9.上鍋蒸一小時或者更長時間

10.蒸好的肉取出

11.將碗扣在盤子里,上桌后再取掉扣著的碗,用了福字碗,財?shù)礁5?,吉祥著?br />

3制作提示

1、小時候吃到的扣肉,味道特別濃郁,做法也特別地道,出味兒的原因就是肉湯和中式香料,所以做好這個,高湯一定不能少; 2、雞塊、魚塊、蓮藕等都可以這樣操作,很好吃的; 3、因為扣碗比較油膩,多輔以塊狀食物做配菜,像蘿卜、蓮藕、南瓜等都是很好的選擇。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉和紅糖,同食脹死人
牛肉和栗,引起嘔吐
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟
牛肉與香附子食則生九子瘡