1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個(gè)方向攪拌均勻,最后加入蔥花攪勻
3.取一個(gè)油豆腐,用筷子戳個(gè)洞,隨便轉(zhuǎn)一下,讓里面的空間更大,盡量塞滿肉餡
4.依次釀好所有的油豆腐,裝盤,蒸鍋水開后放入油豆腐,中小火蒸約15分鐘
5.木耳和香菇提前泡發(fā)洗凈,最后一遍泡香菇的水留用,胡蘿卜一根洗干凈
6.黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡蘿卜切滾刀塊
7.鑄鐵鍋加少許植物油,夠潤(rùn)鍋底即可,五成熱時(shí)下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水
8.放蒸好的油豆腐,加鹽、生抽、白糖和大蒜,如果水少可加少許開水,沒(méi)過(guò)菜的一半位置即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約10分鐘,中間打開翻動(dòng)均勻,起鍋前灑白胡椒粉,勾薄芡即可
3制作提示
1、肉餡可根據(jù)自己喜歡調(diào)味; 2、油豆腐里面很空,盡量塞滿點(diǎn)更漂亮; 3、蒸熟的釀?dòng)投垢梢灾苯映?,把蒸出?lái)的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化,經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,這樣才會(huì)里嫩外酥。
6食物相克
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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