小燒什錦

工藝：醬燒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理孕婦食譜補(bǔ)血調(diào)理

主料：豬舌豬肝

輔料：玉蘭片豬心豬肉

調(diào)料：豬油醬油鹽大蔥姜

時(shí)期： 孕晚期

種類：午餐

制作時(shí)間：50分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量129卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21毫克
銅0.65克
錳0.26毫克

2制作方法

1、將豬肚、舌、心出水，然后分別刮洗干凈，煮熟，均切成長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜（菜頭、蘿卜或青筍均可）切成條。
2、瘦豬肉用攪拌機(jī)攪碎，放人碗內(nèi)，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子。菌子用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。
3、鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時(shí)，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開，再連湯倒人鍋內(nèi)，用小火慢燒。
4、豬肚、舌等約燒2小時(shí)。
5、加入菌子、玉蘭片。
6、再燒約半小時(shí)，而后加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時(shí)，隨即下水豆粉勾芡，下味精起鍋。

3制作提示

豬肚、舌燒的時(shí)間要久一點(diǎn)，炒鍋放于旺火中。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。

6食物相克

豬肝+金櫻子：身體不適
豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
豬肝+西紅柿：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能
豬肝+鯉魚：一起吃會(huì)影響消化
豬肝+綠豆芽：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬肝+鵪鶉蛋：面生黑斑
豬肝+豆芽：豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝+香菜：身體不適
豬肝+雀肉：一起吃會(huì)消化不良，還會(huì)引起中毒

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