牛肉醬拌面

工藝：拌

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：消化不良貧血調(diào)理

主料：面條牛肉

輔料：小蔥香菇（鮮）

調(diào)料：鹽生抽色拉油花椒料酒老抽香油五香粉豆豉

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量284卡
蛋白質(zhì)8.3克
脂肪0.7克
碳水化合物61.9克
膳食纖維0.8克
鈣11毫克
磷162毫克
鉀135毫克
鈉28毫克
鎂39毫克
鐵3.6毫克
鋅1.43毫克
硒11.74微克
銅0.17毫克
錳0.86毫克

2制作方法

煮面：
1.我用的堿面，就是咱湖北人吃熱干面的那種，勁道
2.煮面，開水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會膨脹，別貪多
3.撈根面條嘗嘗，感覺得中間還有點小硬芯時倒入菜蔞中，不要煮的過熟
4.瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼
炒牛肉醬：
1.我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎(牛肉最好手工切，比機器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明)
2.小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒
3.牛肉炒干水份，加入料酒、風味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥
4.倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻
5.加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調(diào)入鹽即可(加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味)

3制作提示

1、炒好的醬裝入保鮮盒。 2、晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

6食物相克

蔥與棗不宜同食：《大明本草》中記載：“棗與蔥同食令人五臟不合?！边@是因為棗的食物藥性甘辛而熱，古人稱“多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助溫熱”。而蔥又性辛熱助火，故二者不宜同食。
蔥與豆腐不宜同食：蔥中含有大量的草酸，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀——草酸鈣，這就造成了對鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素，如長期人為地造成對鈣的吸收困難，加上進食不足，則會導致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。
雞蛋不可與生蔥、蒜同食,食后損氣。

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