蝦仁蒸蛋

工藝：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：對(duì)蝦

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽植物油料酒醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：早晨

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.鮮蝦和雞蛋

2.雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻

3.再加適量溫水?dāng)嚢?我通常加水的量比是1：1-1：1.5間，我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水

4.把蛋液過濾兩次

5.如果有小氣泡，先放置一會(huì)兒等氣泡沒了或焯掉

6.蓋上保鮮膜(有蓋子的可用蓋子)，鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固;時(shí)間供參考，碗的材質(zhì)、大小、厚薄不同會(huì)有區(qū)別

7.蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽和油腌制一會(huì)兒

8.蛋液稍凝固后找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了

9.蒸好后調(diào)點(diǎn)醬油、香油淋上

3制作提示

1、把蛋液過濾再蒸更細(xì)膩。 2、蒸蛋液的時(shí)間要按實(shí)際情況掌握不要蒸老了。我用的椰殼碗導(dǎo)熱不快所以用的時(shí)間較長一些。

4推薦食用時(shí)間

早晨

5營養(yǎng)解析

1. 蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。　　2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； 3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
蝦仁+葡萄：降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值

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