牛肉炒藕片

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：牛肉

輔料：蓮藕

調(diào)料：雞粉淀粉鹽姜大蒜植物油

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.所有食材

2.牛肉在清水中浸泡，去除血水后洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘

3.藕洗凈后去皮，縱切一半后，切成2毫米左右的薄片

4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入牛肉片炒至變色斷生后盛出備用

5.鍋中留少許油燒熱，將藕片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉大火翻炒至斷生

6.最后再將牛肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。牛肉片用家樂雞粉腌制過后，更加味道醇厚，鮮美多汁

3制作提示

1.蓮藕切開后很容易發(fā)生氧化變黑的情況，影響品相。所以，要將切好的蓮藕放入清水中浸泡，并倒入少許幾滴白醋，這樣蓮藕就不會氧化變黑了。這個(gè)方法對山藥等食材一樣有效果的。 2.腌肉時(shí)加入家樂雞粉，雞粉和淀粉以一比二的比例，腌制十分鐘，可以更好滴鎖住牛肉的水分不流失，這樣炒出來的牛肉，不但飽滿多汁，而且香滑彈牙，美味可口。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

6食物相克

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹

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