干燒蹄筋

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛蹄筋豬肉

輔料：干姜芽菜小蔥大蒜

調(diào)料：鹽豆瓣醬料酒胡椒粉雞粉胡麻油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量151千卡
蛋白質(zhì)34.1克
脂肪0.5克
碳水化合物2.6克
鈣5毫克
磷150毫克
鉀23毫克
鈉153.6毫克
鎂10毫克
鐵3.2毫克
鋅0.81毫克
硒1.7微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料。泡野山椒切段，芥菜去葉留根，焯水后用涼水沖泡，備用

2.牛蹄筋切成條狀

3.油鍋燒至4成熱，中火，將豬肉末放入煸炒至水汽蒸發(fā)，干香

4.放入郫縣豆瓣醬、泡野山椒段

5.大蔥段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出紅亮色

6.加入提前熬制好的高湯

7.放入牛蹄筋，小火燒20分鐘

8.時(shí)間到后，加入井鹽、雞粉、白糖、黃豆醬油、料酒、胡椒粉、香油調(diào)味，拌勻

9.用中小火燒至牛筋入味，收汁后裝盤

3制作提示

1、自己熬制高湯很復(fù)雜，但是味道好，不加入一點(diǎn)添加劑，所以我每次都會(huì)熬很多冷凍著。熬制高湯，水量和時(shí)間需要掌握好，不能中間加水。 2、牛蹄筋如果是生的話，需要提前用高湯2000克小火煨6個(gè)小時(shí)入味。

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老； 2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

6食物相克

1.與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥
2.不宜與牛膝、仙茅同用

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