麻辣豆芽

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：綠豆芽辣椒(青、尖)

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：醬油色拉油鹽香醋

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.主輔料：綠豆芽、尖辣椒

2.把綠豆芽洗凈，瀝干水分

3.尖辣椒洗凈切條

4.熱油，小火炒香花椒粒

5.放入綠豆芽

6.旺火快速翻炒

7.放入尖辣椒

8.翻炒后，加鹽調(diào)味

9.烹入香醋

10.炒勻即可關火

11.出鍋裝盤，即可上桌

3制作提示

1.花椒粒要用小火炒香，不喜歡的也可以把花椒粒撈出 2.綠豆芽放入后，要用旺火速成，口感才好

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營養(yǎng)素的吸收

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