小炒臘牛肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：牛肉

輔料：辣椒(青、尖) 干姜香菜大蒜小蔥

調(diào)料：料酒雞精鹽醬油色拉油

時期： 孕早期

種類：午餐我，晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮

2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉中小火，煮約15分鐘

3.將青尖椒、小米椒分別切成圈，生姜切絲、大蒜切粒、香菜切成段，煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片

4.鍋內(nèi)放油(稍多一些)，下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子后舀出待用

5.鍋內(nèi)余油，下入小米椒與生姜、大蒜，炒出香味

6.下入青尖椒，炒勻

7.放入少許的鹽炒勻

8.放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻

9.最后放入香菜，快速炒勻即可出鍋

3制作提示

1.臘牛肉一般比較咸，所以先煮過之后再炒，可減輕咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用熱水泡一泡就可以了 2.臘牛肉片要盡量切薄一些，步驟4要將臘牛肉片炒至邊緣開始有些微焦黃的樣子，這樣吃起來才香

4推薦食用時間

午餐我，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉+田螺，會中毒
牛肉+鯰魚，會中毒
牛肉+豬肉，牛肉溫中健脾，豬肉冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸
牛肉+栗子，會引起嘔吐
牛肉+生姜，易致牙齦炎癥
牛肉+韭菜，易致牙齦炎癥
牛肉+白酒，容易上火，會牙齒發(fā)炎
牛肉+紅糖，脹死人
牛肉+橄欖，會引起身體不適

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