豬肉末炒芹菜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量93千卡
• 蛋白質(zhì)18.6克
• 脂肪0.8克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇193毫克
• 鈣62毫克
• 磷228毫克
• 鉀215毫克
• 鈉165.2毫克
• 鎂46毫克
• 鐵1.5毫克
• 鋅2.38毫克
• 硒33.72微克

2制作方法

3制作提示

1.切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷 2.用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩 3.芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香 4.剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。 2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。 3.利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。 4.芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失。

6食物相克

芹菜 + 大閘蟹，影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜 + 甲魚，會引起中毒 用橄欖枝可以解毒
芹菜 + 雞肉，傷元氣
芹菜 + 醋，損傷牙齒
芹菜 + 牡蠣，降低鋅的吸收
芹菜 + 黃豆，降低鐵的吸收