1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.將山藥洗凈刮去外皮,切條塊狀備用
3.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出,控干水分
4.鍋燒熱注油,油溫五、六成時(shí),將山藥條倒入鍋中
5.煎炸過程中注意用筷子攪動(dòng)以免沾粘,山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油
6.同樣方法將苦瓜條過油;鍋內(nèi)油倒出留少許底油,下蒜末姜末爆香
7.山藥條苦瓜條回鍋,下少許糖、鹽調(diào)味
8.澆入水淀粉勾薄芡起鍋
3制作提示
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑
4推薦食用時(shí)間
晚餐
5營養(yǎng)解析
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數(shù)量較少,幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
6食物相克
山藥 + 鹿肉(梅花鹿),生澀 易便秘
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