酸辣綠豆芽

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：綠豆芽

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽味精醬油色拉油白糖辣椒油醋

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.綠豆芽洗凈

2.鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香

3.放入綠豆芽翻炒

4.綠豆芽變軟，放入適量的辣椒油

5.放入適量的醋

6.放入適量的鹽

7.放入適量的糖

8.放入適量的味精，翻炒均勻即可出鍋

3制作提示

炒制的過程中淋入陳醋，能保持綠豆芽爽脆

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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