青椒炒綠豆芽

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：綠豆芽柿子椒

輔料：小蔥大蒜干姜

調(diào)料：鹽醬油色拉油雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.把青椒切成絲

2.把綠豆芽洗好

3.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用

4.鍋大火燒熱，入油放蔥、姜、蒜、辣椒炸香

5.放入綠豆芽和青椒炒

6.稍到綠豆芽塌下去時(shí)

7.放鹽、味精、胡椒粉拌勻裝盤

3制作提示

炒綠豆芽時(shí)不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，炒的時(shí)間長(zhǎng)就不好吃了

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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