酸蔥炒牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：牛肉洋蔥

輔料：淀粉紅辣椒大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽雞精料酒生抽植物油醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉洗凈切片

2.牛肉中加入料酒、淀粉用手抓勻，煨制20分鐘

3.酸蔥橫向切片紅辣椒切成辣椒圈

4.鍋內(nèi)放植物油

5.燒至六成熱時(shí)下牛肉滑炒至八成熟

6.將牛肉盛出控油，鍋內(nèi)留余油

7.下酸蔥和辣椒圈翻炒

8.酸蔥炒熟后，倒入牛肉翻炒均勻

9.加入1勺生抽，加適量鹽和雞精調(diào)味

10.炒勻后出鍋

3制作提示

1.酸蔥是用做四川泡菜方法腌制的小洋蔥 2.牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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