芹菜肉絲

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：芹菜豬肉

輔料：干姜大蒜小蔥

調(diào)料：植物油醬油生抽雞精鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.1克
碳水化合物3.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素60微克
鈣48毫克
磷50毫克
鉀154毫克
鈉73.8毫克
鎂10毫克
鐵0.8毫克
鋅0.46毫克
硒0.47微克
銅0.09毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.芹菜洗凈，切斷，瀝干水分

2.老姜大蒜切片，大蔥切斷

3.豬瘦肉洗凈，剁成肉末

4.肉末用適量鹽、料酒、淀粉水(淀粉+清水)、蠔油、牛肉粉抓勻;入鍋之前再調(diào)入適量植物油拌勻

5.炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱

6.放入肉末大火翻炒，隨后放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒繼續(xù)翻炒

7.放入芹菜翻炒

8.調(diào)入適量醬油、醋

9.出鍋之前嘗嘗味道，酌量調(diào)入適量鹽

10.翻炒均勻，裝盤出鍋

3制作提示

1.這道菜需大火翻炒，烹飪時(shí)間不能過長(zhǎng) 2.可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入雞精

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。 2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。 3.利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。 4.芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 5.芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失。

6食物相克

芹菜 + 大閘蟹，影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜 + 甲魚，會(huì)引起中毒用橄欖枝可以解毒
芹菜 + 雞肉，傷元?dú)?br /> 芹菜 + 醋，損傷牙齒
芹菜 + 牡蠣，降低鋅的吸收
芹菜 + 黃豆，降低鐵的吸收
芹菜 + 熏兔肉，傷頭發(fā)

相關(guān)菜譜