芹香炒黃豆

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：黃豆西芹

輔料：干姜大蒜小蔥

調(diào)料：鹽花椒辣椒(干) 植物油醬油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.1克
碳水化合物3.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素60微克
鈣48毫克
磷50毫克
鉀154毫克
鈉73.8毫克
鎂10毫克
鐵0.8毫克
鋅0.46毫克
硒0.47微克
銅0.09毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.干黃豆提前一個晚上用冷水泡上，泡發(fā)后的黃豆放入冷水鍋中，先大火，后小火煮10—20分鐘至熟，撈出控干水分備用

2.西芹洗凈，控干水分，芹菜葉和菜桿分別切碎，稍微切的小一點

3.準(zhǔn)備配料：蔥姜蒜和干辣椒

4.分別將蔥姜蒜剁碎，干辣椒切小段

5.鍋子里倒入稍微多點的油，冷油時丟十幾粒花椒進去，小火慢慢煸至冒煙，花椒粒出香味

6.然后花椒粒撈出丟掉，將蔥姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中

7.依舊是小火，炒香

8.放入已經(jīng)煮熟的黃豆

9.放入兩勺鹽

10.芹菜桿切碎先放，翻炒均勻

11.接著放切碎的芹菜葉

12.轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，煮過的黃豆和芹菜都會出一些水

13.一直大火，炒至水汽完全沒有，鍋底是干的，沒有絲毫水汽

14.調(diào)入一勺雞粉

15.炒勻，盛出

3制作提示

選購芹菜時色澤要鮮綠葉柄應(yīng)是厚的，莖部稍成圓形，內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹，這種芹菜品質(zhì)為佳

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。 2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。 3.利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。 4.芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失。

6食物相克

芹菜 + 大閘蟹，影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜 + 甲魚，會引起中毒用橄欖枝可以解毒
芹菜 + 雞肉，傷元氣
芹菜 + 醋，損傷牙齒
芹菜 + 牡蠣，降低鋅的吸收

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