紅扒牛肉條

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：芥藍(lán) 胡蘿卜

調(diào)料：鹽醬油小蔥姜桂皮八角香葉陳皮黃酒沙姜

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅0.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將所有原料準(zhǔn)備好

2.將整塊牛肉放進(jìn)鍋，然后放沙姜、香葉、桂皮、陳皮

3.放塊狀胡蘿卜和黃酒

4.放入蔥姜后開(kāi)煮，撇去血沫，同時(shí)保證水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時(shí)(用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后20-25分鐘煮至八分爛即可)

5.煮好后撈出來(lái)晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，將大料放進(jìn)碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入碗中(最好是浸過(guò))，最后放一點(diǎn)醬油和鹽

6.上鍋蒸20分鐘，把湯倒進(jìn)鍋里勾芡，然后把肉片碼盤(pán)里，兩邊圍青菜，澆汁，香噴噴的菜就出鍋了

3制作提示

煮牛肉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉老了不好吃。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒