1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.將蝦去頭和殼
2.用刀將蝦的背部片開成腹部相連的大片,然后去掉里面的蝦線
3.然后放入容器中,放入鹽(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半個)、土豆淀粉(1湯匙)腌制10分鐘備用
4.鍋中倒入300克油,放入一半的花椒、沙姜、草果、大料、香葉、丁香、桂皮、蔥、姜,用中小火慢慢熬10分鐘后,倒入一半干辣椒,轉(zhuǎn)小火再熬5分鐘,關(guān)火備用
5.將鍋中倒入一大碗水,放1小勺鹽燒開,將內(nèi)酯豆腐倒入漏勺中在開水中燙煮2分鐘撈出
6.趁熱用勺子將豆腐舀成厚片放入窩盤中
7.將蝦仁也放入開水中,水再開時撈出來放在豆腐上
8.將炸好的調(diào)料油撈去所有的調(diào)料,放入用水浸過并控去水分的花椒和麻椒,小火炸3分鐘,然后將花椒和麻椒撈出去,燒到7成熱
9.在蝦上放一些干辣椒段和蔥花,然后將燒熱的油澆在辣椒段上,最后撒上香菜末即可
2.用刀將蝦的背部片開成腹部相連的大片,然后去掉里面的蝦線
3.然后放入容器中,放入鹽(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半個)、土豆淀粉(1湯匙)腌制10分鐘備用
4.鍋中倒入300克油,放入一半的花椒、沙姜、草果、大料、香葉、丁香、桂皮、蔥、姜,用中小火慢慢熬10分鐘后,倒入一半干辣椒,轉(zhuǎn)小火再熬5分鐘,關(guān)火備用
5.將鍋中倒入一大碗水,放1小勺鹽燒開,將內(nèi)酯豆腐倒入漏勺中在開水中燙煮2分鐘撈出
6.趁熱用勺子將豆腐舀成厚片放入窩盤中
7.將蝦仁也放入開水中,水再開時撈出來放在豆腐上
8.將炸好的調(diào)料油撈去所有的調(diào)料,放入用水浸過并控去水分的花椒和麻椒,小火炸3分鐘,然后將花椒和麻椒撈出去,燒到7成熱
9.在蝦上放一些干辣椒段和蔥花,然后將燒熱的油澆在辣椒段上,最后撒上香菜末即可
3制作提示
辣椒的分量根據(jù)個人口味放入。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
蝦:含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高。
6食物相克
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
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