午餐肉雞蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞蛋甜玉米

輔料：午餐肉胡蘿卜

調(diào)料：花生油鹽醋生抽香油常用水小蔥

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.雞蛋兩個打散

2.涼白開里加約1克的鹽攪拌至鹽分融化

3.將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻

4.將雞蛋液過篩，去除雞蛋液里的筋膜

5.過濾后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡，另外可以放一點午餐肉丁在里面

6.蒸鍋燒開后，烤碗蓋上蓋子，蒸15-20分鐘，到點后關(guān)火燜3-5分鐘出鍋再出鍋

7.甜玉米剝粒、香蔥、胡蘿卜、午餐肉切丁

8.平底鍋內(nèi)放少量的花生油，放入胡蘿卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透

9.將炒熟的午餐肉、胡蘿卜和玉米粒放入小碗內(nèi)，撒上香蔥末，調(diào)入15克生抽、5克醋和3克香油備用

10.在蒸好的雞蛋羹上澆上步驟9調(diào)好的調(diào)味汁即可食用

3制作提示

1.涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了) 2.蒸制的時間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我水開后入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收

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