1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.豬肝洗凈后切薄片,豬瘦肉洗凈切薄片
3.豬肝放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘,再用清水漂洗干凈;將豬肝和瘦肉用料酒、淀粉和1/2茶匙鹽抓拌均勻腌制片刻
4.西紅柿洗凈切塊,黑木耳搓洗干凈后撕成小朵,姜去皮切絲;鍋中倒入適量清水,大火燒開后放入姜絲、黑木耳和西紅柿煮開
5.轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘,滑入豬肝煮熟,最后加1/2茶匙鹽、胡椒粉和香油攪勻即可
3制作提示
1.首先一定要買新鮮的豬肝,用手按壓有彈性,顏色新鮮的 2.其次,豬肝買回家后要沖洗干凈,然后切成大塊,放入淡鹽水中浸泡三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì),盡可能除去豬肝中的污血和毒素 3.最后給豬肝放入淀粉、料酒腌制幾分鐘再煮就更嫩更鮮一些 4.烹飪豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去除毒素,又不能殺死病菌、寄生蟲卵
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
6食物相克
豬肝+沙丁魚:身體不適
豬肝+蕎麥:一起吃會(huì)影響消化
豬肝+黃豆芽:有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+金櫻子:身體不適
豬肝+鯽魚:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食
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