1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
面粉500克、水270克克、酵母4克
1.將酵母溶解在溫水中,緩緩的倒入面粉中
2.攪拌成雪花狀
3.揉成面團(tuán)(掌握面光、盆光、手光的三光原則)
4.放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大小
韭菜粉絲包
韭菜一把、粉絲一把、雞蛋3-5個(gè)、干紅辣椒3個(gè)、色拉油2大匙、鹽1小匙、雞精少許(可不加)
5.韭菜洗凈瀝干水分后切碎;粉絲溫水泡軟后切碎;雞蛋攪勻倒入炒鍋中,炒碎備用
6.炒鍋熱油,放干紅辣椒爆香后,將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中,小火翻炒1、2分鐘后關(guān)火,將餡料翻拌均勻,加鹽、雞精調(diào)味,盛出冷卻待用
7.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,充分揉勻后切成小劑子
8.將面團(tuán)搟成四周薄,中間厚的面片,放上餡料
9.捏緊摺口,包成包子(我包包子的技術(shù)始終沒(méi)有提高,請(qǐng)忽略)
10.蒸籠刷油或者鋪濕紗布,放上包子生胚,蓋上鍋蓋醒發(fā)20-30分鐘
11.醒發(fā)好后,包子生胚明顯變大
12.冷水上鍋蒸,大火燒至水開(kāi)上汽后,轉(zhuǎn)中大火蒸約13分鐘關(guān)火,不揭蓋,繼續(xù)燜3分鐘即可(如圖16個(gè)包子,兩蒸籠)
3制作提示
溫度如果低的話,發(fā)酵比較困難。采取的方法是取一個(gè)大蒸鍋,里面倒入溫水,然后將面盆隔水放在蒸鍋中,利用溫水的溫度使面團(tuán)發(fā)酵,溫度保持在30-40℃為宜。大約1個(gè)多小時(shí)就可以發(fā)好了。
4推薦食用時(shí)間
早餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌,故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
6食物相克
韭菜+蜂蜜:一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)
韭菜+蒜薹:影響消化
韭菜+菠菜:腹瀉
韭菜+白酒:上火胃腸不適
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