光滑暄軟饅頭

工藝：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：小麥面粉

輔料：泡打粉

調(diào)料：酵母常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐

制作時(shí)間：65分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量354千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪2.2克
碳水化合物73.5克
葉酸4.6微克

2制作方法

1.原料：面粉、酵母粉

2.將50克清水與酵母粉混合均勻

3.倒入面粉中，用筷子攪拌一下

4.將剩余的清水慢慢的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌

5.當(dāng)面粉成大塊的面團(tuán)時(shí)，用手將面團(tuán)和成稍硬一些的面團(tuán)。蓋上濕布餳10分鐘

6.10分鐘后，再揉一次面團(tuán)，這時(shí)的面團(tuán)更光滑。蓋上濕布置溫暖處餳發(fā)40分鐘

7.餳好的面團(tuán)體積增大，用手扒開面，可以看見面團(tuán)有了很多的蜂窩狀

8.將面團(tuán)移到面板上，撒少許的薄面，將面團(tuán)反復(fù)揉搓將氣體排盡。最后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條

9.用刀切段，分成八等份，兩個(gè)頭部不均勻，所以被我揉成了圓形

10.整理型的饅頭坯，用濕布蓋上餳發(fā)20分鐘左右，被手指輕按饅頭坯，凹處能很快的彈回，就表明饅頭坯餳發(fā)完畢

11.鍋內(nèi)燒開水上汽后，將饅頭坯放入鍋中，我用的電磁爐，中火1200瓦，20分鐘

3制作提示

面粉的吸水量不同，根據(jù)面粉的吸水量添加水分。面團(tuán)要稍硬些，饅頭坯成型才會(huì)漂亮。面團(tuán)一定揉得光滑，將氣體排凈后，再進(jìn)行整型。整型后也要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的餳發(fā)，讓饅頭坯在酵母粉的作用下充分的餳發(fā)，膨脹，蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)暄軟。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

6食物相克

病濕熱者忌食面條。

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