自制油條

1.使用以上食材，和面后，面團(tuán)注意保濕發(fā)酵。發(fā)酵后，面團(tuán)體積起碼是原來(lái)的兩倍大小，才算發(fā)酵完成。冬天溫度低，發(fā)酵時(shí)間需要比較久，所以要耐心。

2.取出排氣，搟面杖碾開(kāi)。規(guī)整切出面片，面皮居中壓痕。

3.兩條面皮疊加，中間再壓痕，扯長(zhǎng)。

4.要注意的是油溫的控制。下面皮起油花是最佳溫度，然后控制在中小火。油溫過(guò)高油條會(huì)焦黑。用筷子給油條翻面，炸油條的時(shí)間一分鐘不到，所以人不要離鍋

5.出鍋控油。