上湯蘆筍

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蘆筍

輔料：枸杞子咸鴨蛋豬肉

調(diào)料：色拉油鹽白砂糖料酒大蒜

時(shí)期： 孕早期

種類：中午

制作時(shí)間： 10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)1.4克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
鈣10毫克
磷42毫克
鉀213毫克
鎂10毫克
鐵1.4毫克

2制作方法

1.食材準(zhǔn)備。煮熟咸鴨蛋，取蛋黃，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。

2.蘆筍洗凈，掰去硬根，刨去近根部的外皮。

3.斜刀切成段。

4.沸水中加少許鹽，氽燙蘆筍至熟，撈起瀝水備用。

5.炒鍋，加油，爆香蒜末，開(kāi)小火，倒入咸蛋黃壓碎翻炒，淋入料酒。

6.加適量開(kāi)水，放入咸肉煮沸至湯色略變白，放入枸杞再次煮沸，調(diào)入白糖，嘗下咸淡，再?zèng)Q定是否要加鹽。

7.放入備用的蘆筍，翻炒一下即可出鍋。

3制作提示

配方中的蛋黃和肉都是有咸味的，而且每次取材都不盡相同，所以，最后的鹽要酌情放。上湯的菜，鍋里的湯可以多一些，也就是你的開(kāi)水可以稍多放點(diǎn)，這種做法，試一次就有經(jīng)驗(yàn)了。沒(méi)有咸肉的用火腿之類的，不喜歡咸蛋黃的，也可以不用，用骨頭湯雞湯煨的也很不錯(cuò)啊。哎，好像這道菜什么都可以做變量，唯一不變的就是這個(gè)時(shí)候的蘆筍鮮嫩可口，怎么都好吃。

4推薦食用時(shí)間

中午

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.抗癌之王。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。 2.清熱利尿。對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。 3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。 4.食材良藥。經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。

6食物相克

蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒。

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