2制作方法
2.蘆筍洗凈,掰去硬根,刨去近根部的外皮。
3.斜刀切成段。
4.沸水中加少許鹽,氽燙蘆筍至熟,撈起瀝水備用。
5.炒鍋,加油,爆香蒜末,開(kāi)小火,倒入咸蛋黃壓碎翻炒,淋入料酒。
6.加適量開(kāi)水,放入咸肉煮沸至湯色略變白,放入枸杞再次煮沸,調(diào)入白糖,嘗下咸淡,再?zèng)Q定是否要加鹽。
7.放入備用的蘆筍,翻炒一下即可出鍋。
3制作提示
配方中的蛋黃和肉都是有咸味的,而且每次取材都不盡相同,所以,最后的鹽要酌情放。 上湯的菜,鍋里的湯可以多一些,也就是你的開(kāi)水可以稍多放點(diǎn),這種做法,試一次就有經(jīng)驗(yàn)了。 沒(méi)有咸肉的用火腿之類的,不喜歡咸蛋黃的,也可以不用,用骨頭湯雞湯煨的也很不錯(cuò)啊。 哎,好像這道菜什么都可以做變量,唯一不變的就是這個(gè)時(shí)候的蘆筍鮮嫩可口,怎么都好吃。
4推薦食用時(shí)間
中午
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.抗癌之王。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng),抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn),刺激機(jī)體免疫功能,促進(jìn)抗體的形成,提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用,能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。 2.清熱利尿。對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō),蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。 3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō),蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。 4.食材良藥。經(jīng)常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進(jìn)食欲,提高機(jī)體代謝能力,提高免疫力,是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
6食物相克
蘆筍+西葫蘆:加重脾胃虛寒。
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