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酸菜氽白肉

酸菜氽白肉

工藝:

口味:咸酸味

菜系:家常菜

功效:健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 圍孕期食譜 

主料:豬肋條肉 酸白菜 粉絲 

輔料:韭菜花 

調(diào)料: 味精 花椒 腐乳 辣椒油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將五花肉洗凈切成10厘米長的薄片;酸菜洗凈先順長片成薄片,再頂?shù)肚谐杉毥z。
勺坐火上,放入肉湯750克燒開,撇去浮沫,將肉片、酸菜絲一同下入勺中,加精鹽、花椒燒開,改小火燉制3-5分鐘,加入水發(fā)粉絲再燒制五分鐘,加味精,倒入湯碗中即成。上桌時跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。酸白菜:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維A原可維持視紫質(zhì)的正常效能,又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導(dǎo)致胃石癥。