蠶豆燒熏干

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理

主料：蠶豆香干

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖味精香油植物油淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量850.04千卡
蛋白質(zhì)39.51克
脂肪47克
泛酸1.44毫克
碳水化合物77.38克
葉酸780微克
膳食纖維9.9克
維生素K39微克
胡蘿卜素960微克
硫胺素1.14毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸4.56毫克
鈣282.79毫克
磷769.22毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂206.05毫克
鐵16.15毫克
鋅5.59毫克
硒8.51微克
銅1.55毫克
錳2.74毫克

2制作方法

將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟；
熏干（香干）切成小丁；
炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鐘；
把熏干丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鐘；
加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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