五香牛肉卷

工藝：燜

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖鹽料酒胡椒粉姜八角桂皮味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量408.54千卡
蛋白質(zhì)74.8克
脂肪7.25克
碳水化合物12.5克
葉酸2.4微克
膳食纖維1.49克
膽固醇259毫克
胡蘿卜素10.9微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸21.6毫克
鈣30.06毫克
磷758.25毫克
鉀741毫克
鈉1毫克
鎂93.07毫克
鐵12.76毫克
鋅14.41毫克
硒17.79微克
銅0.43毫克
錳0.58毫克

2制作方法

牛肉洗瀝干血水，用刀切成長10厘米，厚3厘米，寬6厘米的塊，再改刀切成厚
3厘米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕涂抹，最后順長卷成一卷，再用棉線扎緊，若有切割下的碎片也可鋪平后卷入；
牛肉卷放入鍋內(nèi)，加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜塊和清水；
燒沸后撇凈浮沫，然后用小火燜爛，再加入味精，收干鹵汁取出；
待牛肉卷晾透，切片裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

相關(guān)菜譜