拌芥末酸菜絲

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理青少年食譜

主料：酸白菜

輔料：

調(diào)料：芥末辣椒(干) 花生油鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264.21千卡
蛋白質(zhì)8.39克
脂肪20.67克
碳水化合物15.66克
膳食纖維4.66克
胡蘿卜素118.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸2.59毫克
鈣247.46毫克
磷210.73毫克
鉀421.8毫克
鈉1毫克
鎂118.2毫克
鐵8.17毫克
鋅2.12毫克
硒14.21微克
銅0.27毫克
錳1.32毫克

2制作方法

將酸菜洗凈，切成細絲；
芥末粉用溫水攪拌成糊；
干紅辣椒切絲；
坐鍋點火倒入花生油，將干紅辣椒絲炸一下，再將精鹽、味精，同酸菜絲、紅辣椒絲、芥末糊拌勻，燜半小時，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

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