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兩色豆茸

兩色豆茸

工藝:

口味:甜味

菜系:江蘇菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 便秘調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理 

主料:青豆 紅豆沙 

輔料:松子仁 糖桂花 

調(diào)料:白砂糖 豬油 

種類:中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

把青豆煮熟用細(xì)銅絲篩擦去皮,取豆茸;
將淀粉(40克)放入碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉(80克)備用;
炒勺置旺火上,下熟豬油(65克),放入綿白糖(200克)、青豆茸炒和,再加清水(275克)、糖桂花(1克)用手勺不斷攪和至沸;
用濕淀粉(45克)調(diào)稀勾芡成糊狀,到入碗中;
炒勺洗凈仍置旺火上,下熟豬油(60克),加綿白糖(125克),倒入豆沙炒和;
鍋內(nèi)加入清水(260克)、糖桂花(1克),用手勺攪和至沸;
再用濕淀粉(40克)調(diào)成稀勾芡成糊狀,倒入另一個(gè)碗中;
把盛青豆茸和豆沙的兩個(gè)碗同時(shí)端起徐徐倒入大湯碗中(倒時(shí)兩種顏色不能混合,紅、綠兩色交界線要分明),最后撒上松子仁即成;

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。紅豆沙:紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉,一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。松子仁:松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤(rùn)腸通便等作用;也是也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。淀粉(玉米):玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),縮短食物通過消化道的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉,幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。

6食物相克

紅豆沙:紅豆忌與米同煮,食之發(fā)口瘡;不宜與羊肉同食;紅豆與羊肚相克:同食會(huì)引起中毒;鯉魚與紅豆相克。