手機版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
山藥切片，烘干，打成細末待用。
兔肉洗凈，片去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放在碗內，加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味精拌勻；再將雞蛋清攪勻，加入山藥和濕淀粉50克（淀粉30克加水）調成蛋糊，倒入兔肉內和勻，使糊均勻粘附兔肉。
炒鍋置中火上燒熱，放入豬油500克克，燒至八成熱時，將兔肉塊逐個放在油鍋內略炸撈出，待第一次炸完后，再同時下入鍋內反復用漏勺翻炸，待色成金黃浮面時，撈出裝盤即成。
兔肉洗凈，片去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放在碗內，加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味精拌勻；再將雞蛋清攪勻，加入山藥和濕淀粉50克（淀粉30克加水）調成蛋糊，倒入兔肉內和勻，使糊均勻粘附兔肉。
炒鍋置中火上燒熱，放入豬油500克克，燒至八成熱時，將兔肉塊逐個放在油鍋內略炸撈出，待第一次炸完后，再同時下入鍋內反復用漏勺翻炸，待色成金黃浮面時，撈出裝盤即成。
3制作提示
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
兔肉：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
養(yǎng)生推薦
熱門閱讀