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生燜狗肉

生燜狗肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 補陽調(diào)理 夜尿多調(diào)理 

主料:狗肉 

輔料:青蒜  陳皮 

調(diào)料: 大蒜 豆瓣醬 芝麻醬 黃酒  醬油 赤砂糖 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將狗肉切塊,蒜苗切段,生姜切片。鐵鍋燒熱,將狗肉炒干水分后取出。用武火燒熱鐵鍋,注入花生油,投入適量蒜(大蒜剁茸)泥、豆瓣醬和芝麻醬油爆炒,再下姜片、蒜苗和狗肉,邊炒邊酌加花生油,炒5分鐘左右,烹入料酒,加入雞清湯、陳皮和適量鹽、醬油、紅糖、燒沸后入沙鍋內(nèi),加蓋燜90分鐘左右,酌量加味精。用法:當菜食用。

3制作提示

本品需雞清湯約1000克,口感更好。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

狗肉:狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫(yī)認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。青蒜:青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預防癌癥有一定的作用。姜:生姜具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時,通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進血液循環(huán),振奮胃功能,達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

6食物相克

狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴,不宜喝茶。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。