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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
猴頭菇沖洗后放入盆內，用溫水發(fā)漲30分鐘；
撈出猴頭菇，削去底部的木質部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片；
發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用；
雞肉洗凈后剁成約3厘米長、
5厘米寬的條方塊；
黃芪用溫毛巾揩凈后切成馬耳形薄片；
姜、蔥白均切成細節(jié)；小白菜心用清水洗凈待用；
鍋燒熱，下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煸炒；
放入食鹽、紹酒、發(fā)猴頭菌的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時；
下入猴頭菌片再煮半小時；
撒入胡椒面和勻；
先撈出雞塊放在碗底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；
湯中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗內即成。
撈出猴頭菇，削去底部的木質部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片；
發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用；
雞肉洗凈后剁成約3厘米長、
5厘米寬的條方塊；
黃芪用溫毛巾揩凈后切成馬耳形薄片；
姜、蔥白均切成細節(jié)；小白菜心用清水洗凈待用；
鍋燒熱，下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煸炒；
放入食鹽、紹酒、發(fā)猴頭菌的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時；
下入猴頭菌片再煮半小時；
撒入胡椒面和勻；
先撈出雞塊放在碗底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；
湯中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗內即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
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