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酥牛肉

酥牛肉

工藝:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:健脾開胃調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:牛肉 

輔料:

調(diào)料:香油 白砂糖 醬油 黃酒 八角 桂皮  大蔥 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

牛肉(牛腿肉)洗凈切成4大塊,入沸水鍋氽約2分鐘,用冷水洗去血污;
蔥姜洗凈,蔥切段,姜去皮拍碎;
取沙鍋1只,鍋底放小蒸架,用蔥姜墊底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,醬油、黃酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸沒牛肉,加蓋,置旺火上燒;
待燒沸后,移至微火上,用水面團(tuán)搓條密封沙鍋蓋的四周,燉燜3小時左右;
燉至牛肉酥爛,揀去蔥姜、八角、桂皮等,起鍋裝盤,澆上原汁即成。

3制作提示

1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底,鍋蓋四周要密封,以防燒焦和走失原汁;2.掌握火候,旺火煮沸,微火燜至酥爛。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。