豉汁青口螺

工藝：蒸

口味：豆豉味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理明目調(diào)理利尿調(diào)理

主料：螺

輔料：

調(diào)料：豆豉大蒜味精生抽植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)400.74克
脂肪80.6克
泛酸0.07毫克
碳水化合物177.02克
葉酸13.4微克
膳食纖維1.29克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.77毫克
核黃素10.05毫克
尼克酸45.41毫克
鈣18毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉5毫克
碘0.12微克
鎂3毫克
鐵177.86毫克
鋅116.08毫克
硒950.03微克
銅26.59毫克
錳18.89毫克

2制作方法

將螺（青口螺）外殼刷洗干凈后，投入沸水中煮約2分鐘，取出掰開外殼，去清污物，洗凈螺肉，放回一邊螺殼內(nèi)，排好放在碟上；
豆豉、蒜同剁為茸；
豉蒜茸內(nèi)加入味精、醬油、植物油調(diào)成豉汁料，分放在螺肉上；
旺火燒沸蒸鍋，把青口螺放入蒸約5分鐘，取出；
旺火燒熱炒鍋，下油30克，燒沸后淋在青口螺肉上便可。

3制作提示

青口螺是海產(chǎn)貝類，此鄉(xiāng)土風(fēng)味適宜其他貝類菜式仿制。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋陰補(bǔ)腎，明目、增強(qiáng)肌肉彈性，使皮膚光滑細(xì)嫩，有多種保健功能。

6食物相克

螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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