竹筍腌鮮

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量993.51千卡
• 蛋白質(zhì)29.31克
• 脂肪95.15克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物6.47克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維3克
• 膽固醇181毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素41.5微克
• 硫胺素0.92毫克
• 核黃素0.3毫克
• 尼克酸6.42毫克
• 鈣33.78毫克
• 磷249.33毫克
• 鉀926.19毫克
• 鈉2毫克
• 鎂59.87毫克
• 鐵6.23毫克
• 鋅4.18毫克
• 硒17.55微克
• 銅0.34毫克
• 錳1.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.把春筍煮至將熟，使鮮味滲透出來，再下咸、鮮肉，用小火徐徐煮，確保湯清味濃而不渾濁；2.因咸肉有較多的咸味滲出，故一般不放鹽。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

咸肉：咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。