潮州凍肉

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)292.15克
• 脂肪506.47克
• 碳水化合物15.45克
• 葉酸15.32微克
• 膳食纖維0.3克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素290微克
• 硫胺素0.98毫克
• 核黃素2.24毫克
• 尼克酸25.47毫克
• 鈣354.36毫克
• 磷844.12毫克
• 鉀1毫克
• 鈉6毫克
• 碘0.14微克
• 鎂303.4毫克
• 鐵20.23毫克
• 鋅18.6毫克
• 硒80.36微克
• 銅1.04毫克
• 錳0.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.在熬制原料時(shí)要撇凈湯面浮沫，如湯太少，可加入沸水，但不能加涼水，否則影響質(zhì)量；2.若夏季制作可放入冰箱凝凍；3.魚露為腌制咸魚的副產(chǎn)品，市場(chǎng)有售；4.此菜宜選用珠油，珠油為潮汕調(diào)味品，近似老抽，味偏甜，主要用于調(diào)色，若沒(méi)有珠油再用老抽代替其調(diào)色。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，有效防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程，并且還有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。