您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 其它菜系 > 酸湯涼粉

酸湯涼粉

酸湯涼粉

工藝:

口味:麻辣味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 

主料:苦蕎麥粉 

輔料:

調(diào)料:大蔥   味精 醬油  花椒粉 胡椒粉 柿子椒 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將大蔥、姜分別洗凈均成末,辣椒也切成末待用;將鍋內(nèi)倒入適量水,放入蕎面煮成糊狀,倒入大盤中晾涼。待蕎面涼粉冷凝,切成小薄片,備用。
將少許醬油、米醋倒入小碗中,加適量水調(diào)成酸水。
炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱,加入少許辣椒末、花椒粉、姜末、蔥末熗鍋,再放入調(diào)好的酸水燒沸,放入切好的蕎面涼粉片,撒上精鹽、味精、胡椒粉,即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苦蕎麥粉:蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

6食物相克

苦蕎麥粉:蕎麥不宜與黃魚、豬肝、豬肉、羊肉、野雞、野鴨同食。