1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將山楂煮熟,去核,碾成茸。
將蕎麥面放入盆內(nèi),倒入藥汁,和成面團(tuán),加入山楂茸揉勻,搓成條,切成小劑子,做成小餅坯。
將平鍋內(nèi)倒入油燒熱,放入小餅坯烙熟,即可食用。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
苦蕎麥粉:蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。山楂:山楂營養(yǎng)豐富,可以防治心血管疾病,有強(qiáng)心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲,改善睡眠,保持骨和血中的鈣的恒定,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補(bǔ)藥同時(shí)服用,一次也不宜食用過多,脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用,吃多了會耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮,可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。山楂含有多量果酸,有收斂和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻,吃山楂多了會耗傷胃氣,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,濃度增高,容易引起反胃吐酸,嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。病后體虛之人病后體虛需要增加營養(yǎng),以利于恢復(fù)元?dú)狻I介粌H能耗氣,還能使消化排泄加快,而影響有益物質(zhì)的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外,還含有發(fā)酸糖類,它們都是強(qiáng)腐蝕劑,能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì),引起齲齒,加重牙病。
6食物相克
苦蕎麥粉:蕎麥不宜與黃魚、豬肝、豬肉、羊肉、野雞、野鴨同食。山楂:山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食,山楂與檸檬同食會影響消化。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。烏梅:忌與豬肉同食
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