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菜煎餅

菜煎餅

工藝:生煎

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 

主料:小米 豆腐 

輔料:韭菜 

調(diào)料:大蔥   花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將小米淘洗干凈,用水泡透,用磨將小米磨成糊,用鏊子把小米糊攤成煎餅。
將豆腐、粉條煮透后剁碎,韭菜擇洗干凈,切碎。
炒鍋倒入花生油,燒熱后放入蔥末、姜末炸出香味,加入豆腐煸炒,放入粉條,加入精鹽,繼續(xù)翻炒,盛出晾涼,加入韭菜拌勻,成餡。
將煎餅鋪平,放上適量豆腐菜餡,攤成方形,四邊折向內(nèi),包成方形。
鏊子內(nèi)抹上花生油,燒熱后放入已包好餡的煎餅,包口朝下,用小火烙約1分鐘,烙至發(fā)黃時(shí),再對(duì)折成長(zhǎng)方形,翻兩次烙至呈深黃色,即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

小米:小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,還具有滋陰養(yǎng)血的功能,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng);小米中含有豐富B族維生素,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。韭菜:韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品,含有一定量的鋅元素,能溫補(bǔ)肝腎,因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱,可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外,韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物,具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用,對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái),隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

小米:小米忌與杏仁同食。豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。