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英式各色鐵排

英式各色鐵排

工藝:暗爐烤

口味:炸燒味

菜系:其它菜系

功效:西餐其他 

主料:羊排 牛肺 臘肉 羊腰子 蘑菇 

輔料:

調(diào)料:植物油 牛油  胡椒粉 

種類:中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將牛肺、羊排、培根都切成6片。牛肺和羊排用刀拍平。羊腰剝?nèi)ネ鈱颖∧?,順長切開,取出腰心,兩片連在一起,用鐵針串牢,然后將牛肺、羊排、羊腰攤平,撒上鹽、胡椒粉拌勻,刷上一層植物油,同培根片、大蘑菇一起入鐵扒爐中扒至七八成熟時,即可取出。
各色鐵排裝在盤中,疊成三角形,頂上放一只大蘑菇,即可。

3制作提示

1.鐵排做好后旁邊可配些炸圓土豆和炒應時蔬菜,上席時裝1碟奶油沙司即可。2.培根就是煙肉;白脫油就是牛油。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

羊排:羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。牛肺:牛肺味咸,性平,入肺經(jīng);有補肺止咳的作用,治肺虛咳嗽。臘肉(煙肉):臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,且不可過量食用。羊腰子:羊腰子含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素,羊腰子味甘,性溫,入腎經(jīng);有補腎氣,益精髓的作用,用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早泄遺精、遺尿等癥。蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

羊排:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。