1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
把整雞切為八塊,頭、脖、爪另用;
將雞塊洗凈,用蔥、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小時,天氣熱時放在冷藏可柜中;
生菜洗凈取其葉備用;
鍋上火放入油,六成油溫時放入雞塊,炸到表面呈金黃色撈出;
炒鍋上火,把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、醬油、糖、紅曲放入,加水燒開;
放入雞塊,水淹過雞塊,大火燒沸,改用小火燜40至50分鐘;
再旺火收汁,并下入味精、香油不斷翻動,汁濃色亮?xí)r將雞塊揀出裝盤,冷卻即可上桌。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞肉:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。生菜:生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6食物相克
雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。
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