風(fēng)干牛肉
工藝:風(fēng)干
口味:糖醋味
菜系:清真菜
功效:低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生調(diào)理 術(shù)后調(diào)理
主料:牛肉
輔料:
種類:早餐|中餐|晚餐|零食
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?,四成熱時(shí),放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高),撈出瀝油。
鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化,炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。
3制作提示
1.風(fēng)干肉一次可制數(shù)斤,但要晾干后才能收藏保存.2.炸制時(shí)求酥不要焦,掌握好火候.3.味型還可以調(diào)成汁水蘸食.
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛肉(后腿):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(后腿):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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